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PRA começar
Ostras (4 unid.)
consultar disponibilidade
R$ 48
Salada Royal
endívias, mix de folhas, vinagrete de maracujá, nozes
caramelizadas, queijo Pardinho (fazenda Atalaia)
R$ 52
Vegetariano
Nosso Ceviche
pesca do dia, leche de tigre de ají amarillo, sorbet
de manga picante, gengibre, milho peruano
R$ 62
Bendito Gravlax
salmão gravlax, muffin inglês, sour cream, ovo mollet,
picles, espuma de hollandaise, ovas
R$ 68
Gyoza de Porco Duroc
copalombo, molho demi-glace, chilli oil, vinagre
japonês, cebolinha
R$ 58
Wagyu Steak Tartare
cortado na ponta da faca, vinagrete de gergelim, picles de mostarda, acompanhada de alface romana tostada, molho caesar, Grana Padano
R$ 64
Vegano
Burrata Artisanale
tomates semi-desidratados, berinjela agridoce, mesclun de folhas, vinagrete, flor de sal, acompanha nosso sourdough
R$ 68
Vegetariano
Nosso Ovo Perfeito 2.0
espuma de batata Robuchon, duxelle de cogumelos
trufada, crumble de Grana Padano, pó de alho negro
R$ 56
Vegano
Frango Karaage
sobrecoxas crocantes, maionese japonesa, glaze de
gochujang e kimchi, sal de vinagre
R$ 54
NOSSOS principais
Couve-Flor au Gratin
na brasa, béchamel mornay, Grana Padano, folhas crocantes
R$ 68
Lasanha de Costela à Moda Coreana
costela desmanchando, Grana Padano, molho demi-glace, pangrattato
R$ 94
Vegano
Linguini Carbonara
molho demi-glace, guanciale, pangrattato,
fonduta de queijo Tulha, gema curada
R$ 78
Bife de Chorizo Black Angus
purê de batata Robuchon, brócolis salteados,
pétalas de cebola, demi-glace
R$ 122
Arroz Meloso de Camarões e Polvo
arroz de altitude, caldo bisque, brócolis e cebolas
tostados, aioli cítrico
R$ 128
PRA ser mais feliz
Pain Perdu (Nossa Rabanada)
creme inglês, sorvete de baunilha, crumble
de castanha, caramelo salgado
R$ 38
Torta Basca
calda de maracujá, crumble, sorbet de maracujá
R$ 36
Nosso Fondant au Chocolat
bolo de chocolate belga cremoso, sorvete de avelã,
coulis de framboesa, avelās caramelizadas, flor de sal
R$ 38
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